第2334章 (第3/4页)

前处理过的山苦瓜放入其中，大火催动了一分钟后，改为中火慢慢炖煮。

    “现在已经不需要我再用控火诀催火，先这样的中火炖上三分钟的时间，然后改为小火炖上两分钟的时间就可以了。”

    古争将灶台旁的一个沙漏倒放，当流沙从沙漏的一端全部进入另外一端的时候，时间正好是过去五分钟。

    让‘山苦瓜炖腊rou’慢慢炖着，古争开始做第二道菜‘蒸鱼干’。

    制作鱼干的鱼名为翘鱼，这种鱼体表有着非常多的软骨，古争在将其清洗过之后已经改刀。

    告诉厨师们蒸这种特殊的鱼干，调配怎样的料汁比较合适之后，古争将调好的料汁浇在了鱼干的身上，将一些葱姜之类的辅料，铺在了鱼干之上。

    “这道菜比较考验火候，这个火候不能死记，一定要配合着蒸鱼的香味来判断，最初用大火将水烧开，等鱼rou的香味达到第一阶段的时候，将大火改为中火。中火的这一过程持续时间相对较长，在这一过程之中，葱姜和料汁因为跟鱼rou融合的缘故，香味已不单纯只是鱼rou，这是这道菜的香味的第二阶段。这一阶段的香味，究竟怎样才算是合适，只可意会不可言传，等你们真正闻到的时候，才能明白那种香味有多奇特。”古争说道。

    “总厨，烹饪这道菜必须要用到控火诀吗？”黄英问道。

    对于古争的控火诀，黄英等人是羡慕非常，由于控火诀的出现，原本烹饪食物的过程被大大缩短，烹饪出的食物也更加美味，这是昨晚古争在将本命真火之灵练出来之后，就已经让众位厨师见到过的神奇。

    “不是，通过传统的方法催火，同样也能够达到这样的效果，只是比较费劲，味道也没有像这样用控火诀做出的好。”古争道。

    “总厨，我们什么时候才能接触到修炼呢？”

    黄英讨好的笑着，见识过控火诀对于火焰的控制之后，众位厨师想要接触修炼的心情也更加迫切。

    “明天我要出去再采购一批食材，等我回来之后，我就先教你们最起初的修炼功法。”

    “太好了！”

    “谢谢总厨！”

    听古争这么一说，众位厨师立刻欢呼道谢。

    “好了，别只顾着开心，第一阶段的香味很快就出现了。”

    古争微笑，而此时锅中的水已经烧烤，蒸鱼的香味也已经出现。

    片刻之后，古争开口道：“此时的香味是蒸翘鱼第一阶段的香味，这种香味你们用心记下。”

    “很奇特，难以形容的鲜香。”

    “从未闻过这么鲜的香味！”

    “很特别，闻过之后一辈子都不会忘记！”

    众位厨师说出了心中感受，互相做着交流。

    “第二阶段用中火，这一过程是要让鱼rou吸收汤汁和辅料的成分，以此来弥补一些鱼干不足的地方。”

    古争将控火诀收了一些，中火继续催动着锅子，随着这一过程的继续，辅料的香味也从笼中升起。

    “香味开始融合了！”

    黄英第一个出声，辅料的香味在此时跟鱼rou的香味完全融合，让人不由得想吐口水。

    “真是太好闻了，香味到了这一程度之后，已经完全盖过了那边‘山苦瓜炖腊rou’的香味。”一个厨师说道。

    “总厨，这道菜是不是快要好了？真的好香啊！”黄英询问。

    “没有，这才是这道菜香味的第二阶段罢了，它马上就要进入第三阶段！”

    古争在说这话的时候，眼中带着一丝兴奋。

    “啊？还有第三阶段？”

    黄英很好奇，古争之前并没有说这个事情，看来这第三阶段应该是不太一般。

    “第三阶段也是最后一个阶段，这个阶段会让你们见到我之前说过的一种现象！”

    古争话